Кофе, прошедший сухую обработку, натуральный метод обработки (Dry-Processed Coffee, Dry Method Coffee, Natural Coffee)

процедура удаления мякоти после высушивания плодов кофе на солнце. Если обрабатывать таким способом только зрелые плоды кофе, и проводить сушку осторожно и качественно, то такой кофе может иметь сложный, фруктовый и глубокий ровный вкус. При посредственном отборе и обработке более дешевого зерна этим способом, кофе приобретает посторонний, жесткий привкус. Лучшими и самыми качественными сортами кофе, прошедшими сухую обработку, являются сорта Мокко, эфиопский Харрар и некоторые лучшие сорта традиционного бразильского кофе.