Эфиопия (Ethiopia)

сорта эфиопского кофе могут быть очень разными. Лучшие сорта, прошедшие сухую обработку (Харрар или Харар – Harrar or Harar) имеют среднюю плотность и великолепную кислинку с грубоватыми, фруктовыми или винными тонами. Лучшие сорта, прошедшие влажную обработку (Иергачифф, Сидамо, некоторые сорта Лиму, и мытые сорта Джимма (Yirgacheffe, Sidamo, Limu, Djimah)), обладают легкой плотностью, но насыщенны яркими сложными травянистыми и цитрусовыми тонами.